Нежный суп-пюре с хрустящим беконом

Ингредиенты

🥔 Основные ингредиенты:

• 800 г картофеля
• 200 г бекона 🥓
• 1 большой пучок черемши (около 150 г)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 литр овощного или куриного бульона
• 200 мл сливок 20%
• 50 г сливочного масла

🧂 Для вкуса:

• Соль и черный перец по вкусу
• Щепотка мускатного ореха
• 1 лавровый лист
• 2 веточки тимьяна (по желанию)

🌿 Для подачи:

• Сметана или йогурт
• Гренки или хлебные чипсы
• Несколько веточек черемши для украшения

* Бекон можно заменить на охотничьи колбаски или веганскую альтернативу. Черемшу в несезон можно заменить шпинатом с добавлением чеснока.

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко нарежьте. Бекон нарежьте небольшими ломтиками. Черемшу промойте, обсушите и нарежьте, отложив несколько листиков для украшения.
2. Обжарьте бекон: На сухой сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Сохраните 1 ст.л. жира от бекона для обжарки овощей.
3. Пассеруйте овощи: В той же сковороде на жире от бекона (или на сливочном масле) обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
4. Приготовьте суп: В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте картофель и обжаренный лук с чесноком. Готовьте 5 минут, помешивая. Залейте бульоном, добавьте лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения и варите 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Добавьте черемшу: За 2 минуты до готовности добавьте в суп нарезанную черемшу (оставив немного для подачи). Снимите с огня, удалите лавровый лист и тимьян.
6. Превратите в пюре: Погружным блендером измельчите суп до однородной кремообразной консистенции. Если суп слишком густой, добавьте немного бульона или воды.
7. Добавьте сливки: Верните суп на слабый огонь, влейте сливки, добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу. Прогрейте, но не доводите до кипения.
8. Подавайте: Разлейте суп по тарелкам, посыпьте хрустящим беконом, украсьте свежей черемшой. Подавайте со сметаной и гренками.