Симфония весенней зелени в нежном омлете

Ингредиенты гармонии

🥚 Основа омлета:

• 4 крупных яйца
• 3 ст. ложки молока или сливок
• Щепотка морской соли
• Свежемолотый черный перец
• 1/4 ч. ложки сладкой паприки

🌿 Зеленая симфония (7 видов):

• Пучок шпината (около 50 г)
• 1/2 пучка укропа
• 1/2 пучка петрушки
• 5-6 стеблей черемши
• Несколько веточек базилика
• 3-4 стебля зеленого лука
• Несколько веточек эстрагона (тархуна)

🧀 Для начинки и подачи:

• 70 г сыра фета или брынзы
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ч. ложка оливкового масла
• Немецкая горчица (для подачи)
• Ломтики свежего хлеба

* Если какого-то вида зелени нет, можно заменить другим или увеличить количество остальных. Главное — сохранить общий объем зелени.

Приготовление гармонии

1. Подготовьте зелень: Всю зелень тщательно промойте и обсушите. Шпинат нарежьте крупно, укроп и петрушку мелко, черемшу и зеленый лук нарежьте колечками, базилик и эстрагон порвите руками.
2. Соберите зеленый букет: Смешайте всю нарезанную зелень в миске. Фета или брынзу раскрошите пальцами на небольшие кусочки.
3. Приготовьте яичную основу: В отдельной миске взбейте яйца с молоком до однородности. Добавьте соль, перец, паприку и секретную щепотку мускатного ореха.
4. Обжарьте зелень: На сковороде растопите сливочное масло с оливковым. Выложите 2/3 подготовленной зелени и обжаривайте 2-3 минуты на среднем огне до легкого увядания.
5. Добавьте яичную смесь: Равномерно распределите зелень по сковороде и залейте яичной смесью. Уменьшите огонь до среднего.
6. Добавьте сыр и оставшуюся зелень: Сверху равномерно распределите раскрошенный сыр и оставшуюся свежую зелень. Накройте сковороду крышкой.
7. Готовьте до perfection: Готовьте омлет 4-5 минут, пока края не начнут отставать от сковороды, а середина не станет воздушной, но еще слегка влажной.
8. Подавайте с гармонией: Аккуратно сложите омлет пополам, выложите на тарелку. Подавайте с ломтиками хлеба, горчицей и свежими овощами.