Индейка в маринаде "Турецкий Танец"

Ингредиенты для танца

🍗 Основные ингредиенты:

• 800 г филе индейки (грудка или бедро)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль морская по вкусу

💃 Для маринада "Турецкий Танец":

• 200 г натурального йогурта (лучше всего греческого)
• 3 ст. ложки гранатового соуса (наршараб)
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст. ложка свежей мяты, мелко нарезанной
• 1 ч. ложка молотого кумина (зиры)
• 1 ч. ложка сумаха
• 1 ч. ложка сладкой паприки
• 1/2 ч. ложки острого красного перца (по желанию)
• 1/2 ч. ложки молотой корицы
• Сок половины лимона
• Свежемолотый черный перец

🥗 Для подачи:

• Семена граната или зерна граната
• Свежая мята или петрушка
• Ломтики лимона
• Пита или лаваш
• Йогуртовый соус (йогурт + чеснок + соль)

* Если нет гранатового соуса, можно использовать 2 ст. ложки гранатового сока, уваренного до густоты сиропа, или 1 ст. ложку меда + 1 ст. ложку лимонного сока.

Танец приготовления

1. Подготовьте индейку: Промойте и обсушите филе индейки. При желании нарежьте поперек волокон на куски толщиной 2-3 см — так мясо лучше промаринуется и будет более нежным.
2. Создайте маринад: В большой миске смешайте йогурт, гранатовый соус, измельченный чеснок, мяту, все специи (кумин, сумах, паприку, красный перец, корицу), лимонный сок, соль и черный перец. Тщательно перемешайте до однородности.
3. Замаринуйте индейку: Добавьте куски индейки в маринад и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт маринадом. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь (8-12 часов).
4. Разогрейте гриль или духовку: Если используете гриль, разогрейте его до средней температуры. Для духовки — разогрейте до 200°C. Если готовите на сковороде, разогрейте ее с оливковым маслом.
5. Приготовьте индейку: Достаньте индейку из маринада, стряхните излишки. Готовьте на гриле по 8-10 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности. В духовке — выложите на противень и запекайте 20-25 минут.
6. Проверьте готовность: Готовность мяса проверяйте, протыкая его ножом: должен вытекать прозрачный сок. Внутренняя температура должна быть не менее 75°C.
7. Дайте отдохнуть: После приготовления дайте индейке постоять 5-7 минут, завернув в фольгу. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
8. Подавайте с восточным аккомпанементом: Выложите индейку на блюдо, посыпьте зернами граната и свежей мятой. Подавайте с питой, лавашом, йогуртовым соусом и свежими овощами.