Лосось в имбирном соусе с рисом

Ингредиенты

🐟 Основные ингредиенты:

• 500-600 г филе лосося (с кожей или без)
• 1 стакан риса для суши или жасминового риса
• Кусок свежего имбиря (5-6 см)
• 3-4 зубчика чеснока
• 2-3 зелёных лука (перья)
• 1 лимон или лайм
• Кунжут (белый и/или чёрный) для подачи

🧂 Для имбирного соуса:

• 4 ст. ложки соевого соуса (лучше с пониженным содержанием соли)
• 2 ст. ложки мёда или коричневого сахара
• 1 ст. ложка рисового уксуса
• 1 ст. ложка кунжутного масла
• 1 ч. ложка кукурузного крахмала
• 2 ст. ложки воды
• 1-2 ч. ложки тёртого имбиря
• 1/2 ч. ложки молотого чёрного перца
• 1/4 ч. ложки острого перца (по желанию)

🍳 Для приготовления:

• 2 ст. ложки растительного масла (лучше рапсового или виноградной косточки)
• 1 ст. ложка кунжутного масла
• Соль по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец

* Если нет свежего имбиря, можно использовать 1 ч. ложку молотого сушёного имбиря, но свежий даст более яркий вкус. Лосось можно заменить другой жирной рыбой: форелью, скумбрией.

Приготовление

1. Приготовьте рис: Промойте рис в холодной воде до прозрачности. Залейте 1,5 стаканами воды, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой ещё 10 минут.
2. Подготовьте лосось: Филе лосося промокните бумажным полотенцем. Если есть кости, удалите их пинцетом. Нарежьте на порционные куски (около 4-5 см шириной). Посолите и поперчите с обеих сторон.
3. Приготовьте имбирный соус: В миске смешайте соевый соус, мёд, рисовый уксус и кунжутное масло. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке (нужно около 1-2 ч. ложек). Чеснок измельчите. Добавьте имбирь и чеснок в соус. В отдельной чашке разведите кукурузный крахмал в 2 ст. ложках воды, добавьте в соус и перемешайте.
4. Обжарьте лосось: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите лосось кожей вниз (если кожа есть). Жарьте 4-5 минут до золотистой корочки, затем аккуратно переверните и жарьте ещё 2-3 минуты. Переложите на тарелку.
5. Приготовьте соус: В ту же сковороду добавьте кунжутное масло, затем влейте подготовленный имбирный соус. Убавьте огонь до среднего и, помешивая, доведите до загустения (около 2-3 минут).
6. Соедините лосось с соусом: Верните лосось в сковороду с соусом, аккуратно переверните, чтобы каждый кусочек покрылся соусом. Потушите 1-2 минуты на медленном огне.
7. Подготовьте зелень и подачу: Зелёный лук мелко нарежьте. Лимон или лайм нарежьте дольками.
8. Подавайте: На тарелки выложите рис, сверху поместите кусочки лосося, полейте оставшимся в сковороде соусом. Посыпьте зелёным луком и кунжутом. Украсьте долькой лимона или лайма. Подавайте сразу же.