Белково-овощной салат
"Солнечный день"

Солнечные ингредиенты

🍗 Белковая основа:

• 300 г куриной грудки (отварной или запечённой)
• 3 куриных яйца, сваренных вкрутую
• 100 г сыра фета или адыгейского (лёгкого)

🥗 Овощное сияние:

• 1 большой болгарский перец (желтый или красный)
• 2 средних помидора
• 1 длинный огурец (или 2 средних)
• 1 небольшая красная луковица
• 100 г листового салата (айсберг, романо)
• Пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза)
• 1 авокадо (по желанию)

🫙 Заправка "Солнечный луч":

• 3 ст. ложки оливкового масла extra virgin
• Сок 1 лимона (или 2 лаймов)
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
• 1 ч. ложка мёда (по желанию)
• Щепотка сушёного орегано или базилика

* Для веганской версии замените курицу на 200 г нута или тофу, яйца — на авокадо, сыр — на орехи или семена.

Создаём солнечный день

1. Подготовьте белки: Куриную грудку нарежьте небольшими кубиками. Яйца очистите и нарежьте четвертинками или кубиками. Сыр раскрошите или нарежьте небольшими кубиками.
2. Нарежьте овощи: Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Помидоры и огурцы нарежьте кубиками среднего размера. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Зелень мелко порубите.
3. Приготовьте заправку: В небольшой баночке или миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, измельчённый чеснок, соль, перец и травы. Энергично взбейте венчиком или плотно закройте банку и потрясите до получения однородной эмульсии.
4. Соберите салат: На большое блюдо выложите листья салата. Сверху разложите курицу, яйца и сыр. Затем добавьте все нарезанные овощи, распределяя их равномерно.
5. Добавьте авокадо: Если используете авокадо, очистите его, удалите косточку, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнел. Добавьте к салату.
6. Полейте заправкой: Перед подачей полейте салат заправкой "Солнечный луч". Не делайте этого заранее, чтобы овощи не пустили сок и не потеряли хрусткость.
7. Аккуратно перемешайте: Осторожно перемешайте салат двумя большими ложками, стараясь не превратить его в кашу. Идеально — перемешивать прямо в тарелке при подаче.
8. Украсьте и подавайте: Посыпьте салат свежей зеленью, можно добавить семена кунжута или подсолнечника. Подавайте сразу же, пока все ингредиенты свежие и хрустящие.