Куриные грудки в сливочно-шпинатном соусе с сыром и томатами

Ингредиенты

🍗 Основные ингредиенты:

• 600-700 г куриных грудок (2 большие или 3 средние)
• 300 г свежего шпината (или 150 г замороженного)
• 200 г сливок 20% (или 10% для менее калорийного варианта)
• 150 г твёрдого сыра (чеддер, гауда или эмменталь)
• 2-3 средних помидора
• 1 средняя луковица
• 3-4 зубчика чеснока

🧂 Для приготовления и маринада:

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка сливочного масла
• Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
• 1 ч. ложка паприки сладкой
• 1/2 ч. ложка сушёного тимьяна или орегано
• Щепотка мускатного ореха (для шпинатного соуса)
• 1/2 лимона (сок)

🥣 Для соуса (альтернатива):

• Если хотите более лёгкий вариант, замените сливки на 150 мл молока + 1 ст. ложка муки для загущения
• Для пикантности можно добавить 1 ч. ложку дижонской горчицы
• По желанию — 50 мл белого сухого вина для деглазирования сковороды

* Замороженный шпинат нужно предварительно разморозить и отжать от лишней жидкости. Сыр лучше натереть на крупной тёрке.

Приготовление

1. Подготовьте курицу: Куриные грудки промойте, обсушите. Если они толстые, разрежьте вдоль на 2 пласта. Отбейте слегка через плёнку. Смешайте оливковое масло, сок половины лимона, паприку, соль, перец. Замаринуйте курицу в этой смеси на 15-20 минут.
2. Подготовьте овощи и сыр: Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите. Помидоры нарежьте кружочками или дольками. Сыр натрите на тёрке. Шпинат промойте и обсушите (если свежий) или разморозьте и отожмите (если замороженный).
3. Обжарьте курицу: В сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла. Обжарьте куриные грудки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.
4. Приготовьте основу для соуса: В ту же сковороду добавьте сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте чеснок, обжаривайте ещё 1 минуту. Если используете вино — влейте его, убавьте огонь и выпарите алкоголь.
5. Добавьте шпинат: Добавьте шпинат в сковороду. Если свежий — ждите, пока он увянет (2-3 минуты). Если замороженный — просто прогрейте. Посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха.
6. Создайте сливочный соус: Влейте сливки, добавьте половину натёртого сыра, перемешайте. Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь и тушите 2-3 минуты, пока сыр не расплавится, а соус не загустеет.
7. Добавьте курицу и томаты: Верните куриные грудки в сковороду, погрузив их в соус. Сверху выложите дольки помидоров. Посыпьте оставшимся сыром. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10-12 минут.
8. Запеките для золотистой корочки: Если сковорода огнеупорная, поставьте её под разогретую до 200°C гриль-функцию духовки на 3-5 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился. Если нет — просто подержите под крышкой до полного расплавления сыра.