Свиная корейка в кисло-сладком соусе с овощами

Ингредиенты

🐖 Основные ингредиенты:

• 500-600 г свиной корейки (филейной части)
• 1 красный болгарский перец
• 1 зелёный болгарский перец
• 1 средняя морковь
• 1 средняя луковица
• 200 г консервированных ананасов (кусочками)
• 3-4 зубчика чеснока
• Кусочек имбиря (3-4 см)

🍯 Для кисло-сладкого соуса:

• 4 ст. ложки кетчупа или томатной пасты
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки рисового уксуса (или яблочного)
• 2 ст. ложки коричневого сахара (или мёда)
• 1 ст. ложка крахмала (кукурузного или картофельного)
• 150 мл воды или ананасового сока из банки
• 1 ч. ложка кунжутного масла
• 1/2 ч. ложки молотого чёрного перца
• 1/4 ч. ложки острого перца (по желанию)

🌽 Для обжаривания и подачи:

• 2 ст. ложки кукурузного крахмала (для свинины)
• Растительное масло для жарки (лучше арахисовое)
• Кунжут (белый и/или чёрный) для подачи
• Зелёный лук для украшения
• Рис для подачи (2-3 стакана)

* Свиную корейку можно заменить куриным филе или говядиной. Ананасы можно использовать свежие — понадобится 1/4 небольшого ананаса.

Приготовление 🥢

1. Подготовьте свинину: Свиную корейку промокните бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки размером примерно 2×3 см. Посолите, поперчите. Обваляйте каждый кусочек в кукурузном крахмале, стряхните излишки.
2. Подготовьте овощи и соус: Перец нарежьте квадратиками, лук — крупными кусочками, морковь — тонкими брусочками. Чеснок и имбирь измельчите. Для соуса смешайте все ингредиенты в миске до однородности.
3. Обжарьте свинину: В воке или глубокой сковороде разогрейте масло на сильном огне. Обжарьте свинину порциями по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце.
4. Обжарьте овощи: В ту же сковороду добавьте немного масла, обжарьте морковь 2-3 минуты, затем добавьте лук и готовьте ещё 2 минуты. Добавьте перец и готовьте 2 минуты. Овощи должны остаться хрустящими.
5. Добавьте чеснок и имбирь: Добавьте в сковороду измельчённые чеснок и имбирь, обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
6. Влейте соус: Влейте подготовленный кисло-сладкий соус в сковороду, доведите до кипения, помешивая. Варите 1-2 минуты, пока соус не загустеет.
7. Добавьте свинину и ананасы: Верните свинину в сковороду, добавьте кусочки ананаса. Аккуратно перемешайте, прогрейте 1-2 минуты, чтобы свинина покрылась соусом.
8. Подавайте: Снимите с огня, добавьте кунжутное масло. Подавайте горячим, посыпав кунжутом и зелёным луком. Идеально сочетается с горячим рассыпчатым рисом.