Пикантные свиные отбивные с помидорным гарниром

Ингредиенты

🍖 Для отбивных:

• 800 г свиной вырезки или корейки
• 3 зубчика чеснока
• 1 лимон (цедра и сок)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка орегано
• 1 ч. ложка тимьяна
• Соль и чёрный перец по вкусу

🍅 Для помидорного гарнира:

• 600 г свежих помидоров (или 400 г консервированных)
• 2 средние луковицы
• 1 болгарский перец
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 ч. ложка сахара
• Свежий базилик для подачи
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль, чёрный и красный перец по вкусу

🥔 Для подачи:

• Свежая зелень (петрушка, базилик)
• Оливковое масло extra virgin
• Картофельное пюре или отварной рис
• Лимонные дольки

* Свиную вырезку можно заменить куриным филе или телятиной. Свежие помидоры в зимний период лучше заменить качественными консервированными.

Приготовление 🔥

1. Подготовьте свинину: Свинину нарежьте на порционные куски толщиной 1,5-2 см. Каждый кусок отбейте через пищевую плёнку до толщины около 1 см.
2. Приготовьте маринад: В миске смешайте оливковое масло, сок и цедру лимона, измельчённый чеснок, паприку, орегано, тимьян, соль и перец. Замаринуйте отбивные в этой смеси, накройте и оставьте минимум на 30 минут.
3. Подготовьте гарнир: Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой, чеснок измельчите.
4. Обжарьте отбивные: Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на сильном огне. Обжарьте отбивные по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.
5. Приготовьте гарнир: В ту же сковороду добавьте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности (4-5 минут). Добавьте болгарский перец, готовьте ещё 3-4 минуты.
6. Добавьте помидоры: Добавьте чеснок, готовьте 30 секунд. Затем добавьте помидоры, томатную пасту, сахар, соль и перец. Тушите под крышкой на среднем огне 10-12 минут.
7. Соедините с отбивными: Верните отбивные в сковороду с помидорным соусом. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 5-7 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
8. Подавайте: Подавайте отбивные с гарниром, посыпав свежим базиликом и сбрызнув оливковым маслом. Отлично сочетается с картофельным пюре или свежим хлебом.